Bir kase soğuk suya 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karbonat ekleyip çözdürün. Patatesleri bu suya koyup 1 saat buzdolabında bekletin.
Çıkarıp kağıt havluyla kurulayın.
Kızgın yağa atın ve dışları sertleşene kadar karıştırmayın.
Kızardıktan sonra kağıt havluya koyup yağı emmesini sağlayın. Patates kızartmaları sıcakken tuzlamayı unutmayın.